Vinterferien blev for en række børn og Madskoleinstruktører forvandlet til tre intense maddage med fællesskab, nye råvarer og madlavningsevner i fokus.

Forklæderne var bundet, hænderne vasket og håret sat op, da tre madskoler løb af stablen i uge 7. I Horne, Tønderegnens og på Nordfalster var holdene fuldt bookede, og køkkenerne summede af glade og nysgerrige børn, klar til at give den fuld gas i køkkenerne. Ved deres side stod engagerede frivillige Madskole instruktører, som var klar til at guide og støtte dem i ugens varrierede program.

Verden på tallerkenen - fra nærområdets vildgås til Thailands krydderier

De varierede programmer tog børnene med på en kulinarisk rejse fra det helt nære til det mere utraditionelle. I Horne var der planlagt temadage, og på andendagen stod menuen i “Vildtets” tegn. Madskoleinstruktør Jette havde blandt andet sørget for krondyrspegepølse til børnenes hjemmebagte boller. Men særligt én råvare vakte opsigt og var dagens store omdrejningspunkt.

Et par vilde gæs, leveret af en lokal jæger, ankom stadig med fjerene intakte. For mange af børnene var det første gang, de så et dyr i sin fulde form, før det blev til det kød, som vi kender fra køledisken. Efter at have kigget nysgerrigt på fuglene begyndte madskoleinstruktør Jette at flå dem trin for trin. Børnene fulgte intenst med, og spørgsmålene stod i kø, mens processen udfoldede sig foran dem. Herefter blev gæssene klargjort og forvandlet til dagens måltid. Gåsebrystet blev stegt og skåret i fine strimler og serveret med kartofler, som børnene selv valgte tilberedningen af.

For Jette var arbejdet med de hele gæs ganske enkelt helt genialt. Det gav børnene et indblik i hele processen, fra råvare til færdigt måltid, og en konkret forståelse af, hvordan maden finder vej til tallerkenen. Samtidig blev hun positivt overrasket over deres mod og åbenhed. For selvom vildgås ikke er hverdagskost for alle, tog børnene imod det med nysgerrighed, og gåsebrystet blev spist med stor appetit.

Hos Tønderegnens og på Nordfalster rakte menuen langt ud over landets grænser. Her blev der lavet mad med afsæt i blandt andet Thailand, Pakistan og New Zealand, og børnene fik lov at arbejde med nye krydderier og smagskombinationer.

Børnene kastede sig blandt andet over den thailandske klassiker Pad Krapow, hvor balancen mellem sødme og krydret chili blev justeret løbende. Derudover blev der lavet pakistanske Keema Patties, hvor sprød, gylden butterdej omfavnede et krydret og saftigt fyld. Mange andre retter fandt også vej til køkkenbordene og var med til at mætte de mange sultne maver. Og som en ekstra gevinst var det muligt for børnene at få opskrifterne med hjem, så smagene fra madskolen kunne leve videre i deres egne køkkener.

Brain breaks, læring og tid til leg

Udover de mange smagsoplevelser bød dagene også på små pauser med plads til både leg og læring. De engagerede instruktører havde planlagt brain breaks og faglige indslag, der gav ny energi mellem retterne. Hos Tønderegnens stod instruktør Bent blandt andet for at holde et oplæg om dyrelivet i havet. Her fortalte Bent om fisk i alle størrelser, deres levevis og adfærd. Han kom også omkring fiskeri og fangstmetoder. Hertil forklarede Bent f.eks. at flagstrygning fungerer, ved at man ved lavvande forsigtigt skal træde på skrubberne, der gemmer sig i sandet, og på den måde fange dem. Afslutningsvis havde Bent også taget et haj gebis med, som gik på runde blandt børnene. De mange rækker af tænder blev studeret tæt på, og fascinationen var ifølge Bent tydelig.

Et andet indslag rettede fokus mod landets råvarer, hvor børnene blev udfordret i en sanselig smag aktivitet med forskellige mejeriprodukter. Der var indkøbt fire forskellige smagsprøver, som lagde op til samtale og refleksion. Undervejs blev der sat ord på konsistens, fedtprocenter og forarbejdning, mens børnene smagte sig igennem de forskellige mælketyper. På den måde blev smag og viden koblet sammen, og deltagerne fik en større forståelse for de processer, der ligger bag de velkendte produkter.

Mindre madspild, mere bevidsthed

Madskolerne har ikke kun haft fokus på smag, teknik og fællesskab. Der har også været et tydeligt fokus på at mindske madspild. Miljø og ansvarlig brug af råvarer er en vigtig del af Madskolerne, og derfor har det været naturligt at inddrage børnene i den del af processen. Dette udspillede sig i praksis ved, at rester og overskydende ingredienser blev tænkt ind i nye retter. Det, der var tilovers fra én tilberedning, blev brugt i en anden, således at råvarerne blev udnyttet bedst muligt. På den måde oplevede børnene konkret, hvordan planlægning og omtanke kan reducere madspild, og at kreativitet i køkkenet også handler om at bruge det, man allerede har.

Overskydende retter og ekstra råvarer blev desuden sendt med børnene hjem, så maden kunne blive spist og delt med familierne frem for at gå til spilde.

Et særligt tak til frivillige og REMA 1000.

Efter uge 7 kan det med sikkerhed siges, at Madskolerne endnu en gang har været en stor succes. Dette skyldes ikke mindst de engagerede frivillige madskoleinstruktører, som med grundig forberedelse og stor dedikation har skabt trygge og inspirerende rammer for børnene. Deres indsats er afgørende for, at dagene bliver fyldt med både læring, fællesskab og gode oplevelser. En særlig tak skal også lyde til børnene for deres nysgerrighed, mod og aktive deltagelse. Det er deres engagement, der får køkkenerne til at summe af liv. Samtidig er vi glade for vores samarbejde med REMA 1000, som er med til at gøre madskolerne mulige og sikre, at endnu flere børn kan få glæde af oplevelserne i køkkenet.

Fællesskabet fortsætter i 4H

Selvom Madskolerne er lakket mod enden, og forklæderne for nu er lagt på hylden, stopper fællesskabet ikke her. Som deltager på madskolen bliver man nemlig tilknyttet den 4H-klub, der ligger tættest på én.

Her er der mulighed for at deltage i en række forskellige aktiviteter med fokus på læring gennem praksis, natur, mad, kreativitet og fællesskab. 4H er et sted, hvor børn og unge kan prøve nye ting af, udvikle deres interesser og være en del af et trygt og aktivt fællesskab sammen med engagerede frivillige.